İlk defa bu yıl yaptığımız Kızılcık reçelinden sonra birde Kızılcığın Marmelatını yapalım dedik, pazardan reçel için aldığımız Kızılcığı bu sefer Marmelat için alacağız, teyzemiz Antalya'nın ilçesi Korkuteli ürünü olduğunu söylemişti, bu sefer olgunlardan alacağız 2 kg. 15.- tl den aldık 30.- tl ödedik, 500 gr. yemelik ayırdık, kalan 1.5 kg. Kızılcığı güzelce yıkadık, çelik tencereye koyduk ayrıca 500 gr. içme suyu ekledik, kabukları çatlayana, rengi değişmeye başlayana kadar kaynattık, sonra ocağı kapattık, soğuyana kadar bekledik, sırada kızılcıkları İlistirden (süzgeçten ) elimizle ilistir de kızılcığın etli kısmı ile çekirdeği ayırmaya geldi, biraz yorucu olan bu işte avuç avuç aldığımız kızılcığı ilistirde ezerek birbirinden ayırıyoruz, çıkan 1000 gr.ürünün üstüne 600 gr. toz şeker ( pancar şekeri ) ilave ediyoruz, ( biz yemelik tadı olan ekşiliğe yakın olsun diye toz şekeri az koyduk, isteyen tadı için toz şekeri arttırabilir) yüksek ateşte 30 dakika köpürene kadar kaynatıyoruz, daha sonra kısık ateşte 30 dakika içindeki suyunu azaltıp, yoğunlaşsın diye kaynatıyoruz, 60, dakikaya geldiğimizde yoğunluğu istediğimiz gibi olduğunda üstüne kristalleşmemesi için yarım limon sıkıyoruz, bir 5 dakika daha kısık ateşte kaynatıyoruz, artık Kızılcık Marmelatımız hazır, 5-10 dakika soğumasını bekleyip, sterilize ettiğimiz cam kavanozlara dolduruyoruz, peçete ile kavanoz ağızlarını kontrol ediyoruz, sıfır hiç kullanmadığımız kapakları sıkıca kapatıp, ters çeviriyoruz, kavanozlar soğuyunca kavanozları düzeltip, kahvaltı soframıza gelene kadar Buzdolabına koyuyoruz, Afiyet Olsun, Dostlarıma Bilgi vereyim dedim. 23 Eylül 2022
MALZEMELER ;
Kızılcık olgunlaşmışlardan 1.5 kg.
600 gr.Toz Şeker (Pancar şekeri)
500 gr. içme suyu
İlistir ( Süzgeç ) - Çelik Tencere - Tahta Kaşık